صنایع غذایی دانشگاه زنجان
Foodyscience.blogfa.com 
قالب وبلاگ
لینک دوستان
1- لوسين 

2- ايزولوسين 

3- والين 

4- فنيل آلانين 

5- ترئونين 

6- متيونين 

7- تريپتوفان 

8- ليزين 

* هيستيدين براي نوزاد انسان 

* آرژنين براي نوزاد حيوانات


موضوعات مرتبط: شيمي مواد غذايي
[ شنبه پانزدهم آذر 1393 ] [ 11:25 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

استفاده از پوششهاي بيوپليمري به عنوان راهي به منظور افزايش عمر ماندگاري آجيل ها




امين رنگ ريز (کارشناس ارشد علوم و صنايع غذايي)

چکيده
آلودگي توسط پلاستيک‌هاي سنتزي بخش عمده‌اي از آلودگي محيط زيست در کشورهاي صنعتي و همچنين در کشورهاي رو به رشد مانند ايران را تشکيل مي‌دهد. نگراني از آلودگي‌هاي محيط زيست توسط پليمرهاي سنتزي ، پژوهشگران را به تحقيق بر روي امکان استفاده از پليمرهاي طبيعي زيست تخريب پذير در توليد مواد بسته بندي واداشته است. آجيل‌ها ، بادام زميني ودانه‌هاي روغني از جمله مواد غذايي هستند که مي توانند در اشکال مختلف و به صورت محصولات متنوع مورد استفاده قرار گيرند.انواع رايج فساد آجيل ها عبارتند از : اکسيداسيون چربي ( که منجر به تند‌شدگي و بياتي مي‌شود)، مرطوب شدن در اثر جذب رطوبت و کاهش عطر و طعم در اثر رطوبت و اکسيژن. همچنين احتمال بروز فساد ميکروبي نيز وجود دارد.شرايط انبارداري، افزودن آنتي اکسيدان‌ها و بسته بندي مناسب از جمله مواردي مي باشند که تاثير بسيار زيادي بر روي ماندگاري آجيل‌ها دارند.مزاياي استفاده از پوشش‌هاي خوراکي براي آجيل‌ها شامل: بازدارندگي نسبت به اکسيژن و عطر و طعم، کاهش استفاده از بسته‌بندي و هزينه، بهبود ظاهر محصول، بازدارندگي نسبت به روغن و... مي باشد که به تفصيل در ادامه راجع به آن توضيح داده خواهد شد.

جلوگيري از فساد در آجيل‌ها
از نظر گياه‌شناسي آجيل به ميوه‌هايي اطلاق مي شود که شامل يک دانه در درون پوسته سخت مي‌باشند . بادام زميني ار نظر گياه شناسي جزء حبوبات مي باشد اما به دليل ويژگي هاي خاص و موارد استفاده، آجيل ناميده مي‌شود. تازه خوري، استفاده در قنادي، استفاده در بستني سازي و ... از جمله کاربردهاي آجيل به شمار مي‌رود. آجيل‌ها همچنين يکي از اجزاء تشکيل دهنده برخي مواد غذايي مثل اسنک‌ها، محصولات غله‌اي صبحانه و برخي سس‌هاي مخصوص به حساب مي‌آيند.
آجيل‌ها مستعد بروز انواع مختلفي از فسادها مي باشند. نور، رطوبت، اکسيژن، دماي بالا، ميکروب‌ها و ساير فاکتورها مي توانند منجر به افت کيفيت آجيل ها و مواد غذايي حاوي اين محصولات شده و ايمني اين نوع مواد غذايي را براي مصرف کاهش دهند.

با انتخاب دقيق فاکتورهاي زير، ماندگاري آجيل ها ، بادام زميني و دانه هاي روغني افزايش مي‌يابد و کيفيت آنها در بالاترين سطح حفظ مي‌شود.

نگهداري در دماي پايين:
سرد کردن يا انجماد آجيل‌ها روشي رايج و مطمئن براي نگهداري آنها به حساب مي‌آيد. آجيل هايي نظير گردو را مي توان در شرايط منجمد تا دو سال و بيشتر نگهداري کرد. تحقيقات نشان داده که انجماد، واکنش‌هاي انتشار را در تند‌شدگي اکسيداتيو متوقف کرده و از افت کيفيت ممانعت مي‌کند. سرد کردن نيز يک روش مناسب براي نگهداري اکثر آجيل‌ها مثل بادام زميني و گردو به حساب مي‌آيد. هر چند که ماندگاري محصول در اين روش کمتر از روش انجماد است.

استفاده از آنتي‌اکسيدان‌ها:
هر چند که سرد کردن و انجماد، فساد آجيل‌ها را کاهش مي‌دهد ولي اين روش نگهداري نسبتا پر هزينه بوده و باعث بروز مشکلاتي در حين حمل و نقل و توزيع مي‌شوند. از طرف ديگر هنگامي که آجيل‌ها در ساير مواد غذايي نظير نان يا شيريني قرار داده مي‌شوند، کيفيت و ماندگاري آجيل‌ها شديدا تحت تاثير قرار گرفته و تغيير مي‌کند. به اين دلايل ، استفاده از آنتي‌اکسيدان‌ها رونق يافته است. آنتي‌اکسيدان‌ها موادي خوراکي مي‌‌باشند که شروع تند شدگي چربي‌ها و مواد غذايي حاوي چربي را به تاخير مي‌اندازند. راديکال‌هاي آزاد که باعث گسترش پراکسيدها و توليد ترکيبات بد طعم آجيل‌ها مي‌شوند توسط آنتي‌اکسيدان‌ها بلوکه مي‌شوند.


در مورد گردو، آجيل‌هاي داراي پوشش شکلاتي و محصولات حاوي کره بادام‌ زميني از ترکيبي از BHA ، BHT و يا TBHQ استفاده مي‌شود. TBHQ تندشدگي بادام زميني را به طور موثري کاهش مي‌دهد. استفاده از آنتي‌اکسيدان‌هاي سنتزي با محدوديت‌هايي مواجه است و مصرف آنها تا حداکثر ppm 200 مجاز شمرده مي‌شود. اما آنتي‌اکسيدان هاي طبيعي اين محدوديت را نداشته و به طور کلي GRAS محسوب مي‌شوند و از آنها مي‌توان تا سطح رسيدن به تاثير مطلوب استفاده کرد.

بسته بندي:
انتخاب نوع بسته‌بندي نيز تاثير زيادي بر روي کيفيت و ماندگاري آجيل‌ها دارد. ظروف فلزي و شيشه‌اي بازدارندگي نسبت به اکسيژن را تامين کرده و به محصول ظاهري ظريف و زيبا مي‌دهند. فيلم‌هاي پلاستيکي با بازدارندگي بالا نسبت به اکسيژن نظير پلي‌وينيليدين کلرايد (PVDC) و اتيلن وينيل الکل (EVOH) بازدارندگي بالاتري نسبت به ظروف شيشه‌اي و فلزي دارند. از ديگر ايده‌هايي که در بسته‌بندي به کار مي‌رود استفاده از بسته بندي تحت خلاء يا تزريق نيتروژن است. در اين حالت بسته‌اي با بازدارندگي بالا مورد نياز است تا از نفوذ اکسيژن به داخل يا خروج نيتروژن از آن جلوگيري شود. اگر طرح بسته طوري باشد که از تماس محصول با نور ممانعت کند، مي‌توان از واکنش‌هاي اکسيداتيو نوري در محصول نيز جلوگيري کرد.

مزاياي استفاده از پوشش‌هاي خوراکي براي آجيل‌ها
بازدارندگي نسبت به اکسيژن و عطر و طعم :
فيلم‌هاي بيوپليمري به ويژه آن ها که از پروتئين حاصل مي‌شوند داراي بازدارندگي عالي در مقابل عطر و طعم و آروما مي‌باشند. ژلاتين به طور گسترده جهت ان کپسولاسيون مواد افزودني به کار مي‌رود و باعث حفاظت عطر و طعم اسانس‌ها و ساير ترکيبات طعمي مي‌شود.

کاهش استفاده از بسته‌بندي و هزينه آن:
استفاده از پوشش‌هاي خوراکي مي‌تواند مقدار مواد بسته‌بندي را کاهش داده و تعداد مراحل آجيل‌ها را کمتر کند. استفاده از يک پوشش خوراکي براي چنين محصولاتي مي‌تواند نياز به پليمرهاي گران قيمت را کاهش دهد. از طرف ديگر با اين کار مشکلات مربوط به بازيافت پليمرهايي نظير PVDC و EVOH نيز کاهش مي‌يابد.

بهبود ظاهر محصول:
براقيت يک فاکتور کيفي مهم در مورد اکثر محصولات غذايي است. مطالعات متعدد نشان داده است که براقيت و درخشندگي شکلات قضاوت در مورد عطر و طعم آن‌ را به شدت تحت تاثير قرار مي‌دهد. امروزه براي افزايش براقيت محصولاتي مانند سيب، مرکبات، سبزي‌ها و محصولات نانوايي از موم ها و ساير مواد براق کننده استفاده مي‌شود. رنگ آجيل‌ها را نيز با استفاده از پوشش‌هاي پروتئيني مي‌توان بهبود داد. گلوتن گندم و زئين ذرت نيز پوشش‌هايي با براقيت بالا توليد مي‌کنند.

بازدارندگي نسبت به روغن:
فيلم ها و پوشش‌هاي پروتئيني و پلي‌ساکاريدي بازدارنده عالي نسبت به مهاجرت روغن محسوب مي‌شوند. پوشش زئيني از نظر جلوگيري از مهاجرت روغن موثرتر از بسته‌بندي‌هاي کاغذي است. محققان دريافتند که پوشش پروتئين آب پنير از مهاجرت روغن بادام زميني به مدت بيش از 19 هفته ممانعت مي‌کند. اين نوع پوشش‌ها قابليت زيادي در زمينه بازدارندگي نسبت به روغن در آجيل‌ها و شکلات‌هاي حاوي مغزي آجيل دارند.
مطالعات در زمينه استفاده از پوشش‌هاي پروتئيني بر روي آجيل‌ها از سال 1960 آغاز شده است. تحقيقات نشان داده است که پوشش زئيني، تند شدگي را در بادام زميني، بادام و گردو کاهش مي‌دهد و بادام زميني پوشش داده شده با زئين ماندگاري بالاتري نسبت به انواع بدون پوشش از خود نشان دادند. همچنين استفاده از اين پوشش‌ها باعث افزايش براقيت، بازدارندگي در مقابل رطوبت و روغن نيز مي‌شود.



تحقيقات سال هاي اخير نشان مي‌دهدکه پروتئين‌هاي آب پنيري نيز قابليت زيادي در کاهش تندشدگي و افزايش ماندگاري بادام زميني دارند. علاوه بر بازدارندگي نسبت به اکسيژن و عطر و طعم، پوشش‌هاي پروتئين آب پنير مزاياي ديگري از جمله افزايش براقيت محصول و قدرت امولسيون کنندگي بالا را نيز دارند. ويژگي اخير، توانايي پوشش در جهت افزودن ليپيدها و افزايش بازدارندگي آن نسبت به رطوبت را نشان مي‌دهد.
پوشش ايزوله پروتئين آب پنير – منوگليسيريد به عنوان بازدارنده نسبت به رطوبت براي پوشش‌دهي خلال بادام در بستني مورد استفاده قرار گرفته است. پس از پوشش‌دهي مشاهده شد که خلال بادام پوشش داده شده پس از گذشت 6 هفته همچنان حالت ترد خود را حفظ مي‌کند و مرطوب نمي‌شود. در حاليکه خلال بادام بدون پوشش پس از يک هفته در داخل بستني کاملا مرطوب شده و حالت بياتي به خود مي‌گيرد.

موادي که در فرمولاسيون پوشش بايستي مورد توجه قرار گيرند در شکل‌گيري فيلم‌ها و پوشش‌هاي خوراکي تاثير زيادي دارند. ترکيب فيلم تاثير مهمي بر روي خواص نهايي فيلم دارد که برخي از مهمترين آنها شامل موارد زير است:

نرم‌کننده‌ها :
بسياري از بيو پليمر‌هاي خوراکي جهت تشکيل يک پوشش مناسب بايستي به اندازه کافي نرم شوند. اکثر پوشش‌هاي پروتئيني براي جلوگيري از شکنندگي به ٪50 – 15 نرم کننده ( بر پايه وزن پليمر) نياز دارند. در حاليکه پوشش لاک شيشه‌اي که در مورد آجيل‌هاي پوشش‌دهي شده با شکلات و ميوه‌ها به کار مي‌رود، تنها به ٪5 نرم کننده احتياج دارد. نرم کننده‌ها عموما عبارتند از پروپيلن گليکول، گليسرول، پلي اتيلن گليکول، تري استين، تري اتيل سيترات و ساير مواد آبدوست. اگر نرم کننده بيش از حد استفاده گردد، پوشش حالت چسبناک داشته و بازدارندگي نسبت به گاز آن کاهش مي‌يابد. اين موضوع مي‌تواند تاثيرگذاري پوشش را در کاهش اکسيداسيون آجيل‌ها کمتر کرده و باعث افزايش توليد ترکيبات بد طعم عامل تند شدگي گردد. بنابراين جهت ايجاد تعادل بين خواص مکانيکي و خواص بازدارندگي يک پوشش، توجه به ميزان نرم کننده مورد استفاده موضوع مهمي تلقي مي‌شود.

مرطوب کنندگي و چسبندگي:
افزودن سورفکتانت‌ها نظير لستين، پلي سوربات‌ها، منو و دي گليسريدها مي‌تواند مرطوب کنندگي و چسبندگي پوشش‌هاي پروتئيني و پلي‌ساکاريدي به سطح آجيل‌ها را کاهش دهد.

براقيت و تاثير چربي و رطوبت بر روي آن:
ترکيبات مختلف تشکيل دهنده پوشش مي‌توانند براقيت پوشش را کاهش دهند. مثلا سورفکتانت‌ها قادرند براقيت پوشش را کاهش داده و با مهاجرت به سطح پوشش، کدورت آنها را افزايش دهند. جذب رطوبت مي‌تواند پوشش را تيره و کدر نموده و باعث کاهش چسبندگي آن به سطح محصول شود.


منابع
1. قنبرزاده، بابک . بيوپليمرهاي زيست تخريب پذير و خوراکي.(1388). انتشارات دانشگاه صنعتي اميرکبير.
2. Guilbert, S., Gontard, N. and Gorris, L.G.M. (1996). Prolongatation of the Shelf – life of
Perishable Food Products Using Biodegradable Films and Coatings.Lebensm.Wiss. Technol., 29: 10 – 17.
3. Harris, N.E., Westcott, D,E. and Henick, A.S. (1972). Rancidity in Almonds: Shelf Life Studies. J. Food Sci., 37:824-827.
4. Krochta, J.M., Baldwin, E.A. and Nisperos – Carriedo, M. (1994). Edible Coating and Films to Improve Food Quality.Technomic Publishing Co., Inc.
5. Payne, T. (1985). California Walnuts and Light Foods. Cereal Foods World, 30: 215 – 218.5.
6. Porter, S.C. (1979). Aqueous Film Coating: An Overview. Pharm.Technol., 3(9):55 – 59.
7. Trezza, T.A. and Krochta, J.M. (2000). Color Stability of Edible Coatings During Prolonged Storage. J. Food Sci., 65:1166 – 1169

از سایت مجله بسته بندی

[ چهارشنبه بیست و سوم مهر 1393 ] [ 9:16 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Oberto


Oberto يکي از شرکت هاي توليدکننده اسنک، محصول جديدي را به خانواده نام تجاري معروف Oh Boy! اضافه کرده است. اين نام تجاري بزرگ ترين خانواده از محصولات Oberto در تاريخ 95 ساله شرکت مي باشد. محصول جديد در خط تولي گوشت هاي طبيعي خشک شده عرضه شده است.

محصول جديد در بسته بندي هاي انعطاف پذير با قابليت باز و بسته شدن و به صورت ايستا توليد مي شود. از ويژگي هاي اين بسته بندي مي توان به فضاي گسترده آن در جلو و عقب بسته بندي براي ارائه نام تجاري و تصاوير تبليغاتي اشاره کرد.

هدف از توليد اين بسته بندي، راحتي مصرف براي مشتريان است. با توجه به اينکه اسنک ها به صورت تک نفره بسته بندي مي شوند اما معمولا مشتريان آن را در چند نوبت استفاده مي کنند که اين بسته بندي در اين زمينه راحتي مصرف را به همراه دارد. قابليت باز و بسته شدن آن نيز به مشتري اجازه مي دهد سهولت نگهداري از محصول را تجربه کند. طراوت، تازگي و استفاده بهينه از بسته بندي انعطاف پذير هدف اصلي از طراحي بسته بندي بوده است.

تحقيقات Oberto نشان مي دهد استفاده از بسته بندي هاي انعطاف پذير ايستا در بسته بندي اسنک ها رشد زيادي داشته به گونه اي که اين شيوه در 6 ماه پاياني سال 2013 رشد 20 درصدي را نسبت به 6 ماه اول سال را نشان مي دهد.

Greg Yahn مدير بازاريابي نام تجاري Oh Boy! مي گويد: از اينکه توانسته ايم يک بسته بندي منحصر به فرد که تازگي و سهولت مصرف را هم زمان ارائه مي کند بسيار هيجان زده هستيم. باز و بسته شدن و ايستايي تجربه مصرف خوبي براي مشتري به همراه دارد. علاوه بر اين خرده فروشي ها به راحتي آن را درون قفسه ها قرار داده و محصول همراهدر ديد مشتري خواهد بود.

اين بسته بندي چند لايه به همراه لايه متالايز جهت افزايش زمان ماندگاري و تازگي محصول است. لفاف بسته بندي با چارچوب چهاررنگ و با کيفيت بالا توليد مي شود.

منبع : مجله بسته بندي


موضوعات مرتبط: تازه ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ یکشنبه سی ام شهریور 1393 ] [ 10:21 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Easy Pack


Easy Pack يکي از شرکت هاي توليد کننده بسته بندي شيوه جديدي را براي بسته بندي ثانويه محصولات معرفي کرده است. اين شيوه جديد مي تواند بسته هاي ثانويه با 2، 4 يا 6 بسته توليد نمايد. از اين روش مي توان بر روي خطوط توليد مدرن و پرسرعت استفاده کرد. بسته بندي جديد کارايي مشابه بسته هاي شرينک را دارد. ماشين هاي توليد کننده اين بسته بندي از تکنولوژي متفاوتي استفاده مي کنند که از فوايد آن مي توان به کاهش هزينه هاي توليد و تعميرات در خط توليد اشاره کرد. شرينک اسليوها به صورت اتوماتيک و با حرکت پيوسته بر روي بسته ها قرار مي گيرند.

در توليد اين بسته بندي هاي نهايي در مقايسه با ساير بسته بندي ها چسب يا گرماي کم تري مورد نياز است. کاهش مصرف فيلم بسته بندي موجب کاهش قيمت تمام شده محصول مي شود و به توليد کننده اجازه مي دهد از قيمت عرضه رقابتي تري بهره مند شود.

بسته بندي نهايي جديد توانايي نصب يک ليبل بر روي دو بطري مجزا و منحصر به فرد را دارد و مشابه بسته هاي شرينک مي توان از دستگيره حمل آسان در آن استفاده کرد.

اين بسته بندي براي عرضه بطري هاي و قوطي هاي فلزي نوشيدني بسيار مناسب است. ماشين هاي توليد کننده اين بسته بندي در مقايسه با ماشين هاي لفاف پيچ شهر نيک معمولي نيازمند فضاي کم تري در خط توليد مي باشد.

منبع : مجله بسته بندي




موضوعات مرتبط: تصاویر، اطلاعات عمومی، تازه ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ یکشنبه سی ام شهریور 1393 ] [ 10:14 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

ICE Box


ICE Box توليد کننده بسته بندي هاي کارتني و کاغذي نوآوري جديدي براي بسته بندي آب معدني و آشاميدني معرفي کرده است. اين شرکت معتقد است براي تغيير جهان و دست يابي به محيط زيست پاک تر و سالم تر هر فرد بايد تغييراتي در خود ايجاد کند. ما نيازمند انتخاب هاي بهتر براي زندگي روزمره خود هستيم. اين تصميم هاي کوچک مي تواند نتيجه بزرگي را براي دست يابي به دنيايي بهتر داشته باشد.

ICE Box براي بسته آب روشي ساده دوستدار محيط زيست و با امنيت بالا معرفي کرده است. بسته بندي هايي با توسعه پايدار و مواد اوليه تجزيه پذير و تجديد پذير يک تفاوت کوچک را براي هر مشتري به همراه دارد.

سلامت، ارزش و راحتي مصرف با اين بسته بندي به دست مي ايد اما آنچه اهميت بيشتري دارد حفاظت از محيط زيست مي باشد. مشتري مي تواند انتخاب کند و توليد کننده هميشه به دنبال پاسخ گويي به نيازهاي مشتري است. وقتي مشتريان در سوپرمارکت ها بسته بندي هاي بازيافت پذير را انتخاب کنند مي توانند دنيا را با شيوه اي مثبت تغيير دهند.

ICE Box به مشتريان خود قدرت حفاظت از محيط زيست را عرضه مي کند. با استفاده از جعبه هاي کارتني از توليد بطري هاي پلاستيکي آب که براي محيط زيست زيان آور است جلوگيري مي شود.
اين شرکت با شعار تبليغاتي آب را براي ساخت دنياي بهتر بنوشيد، بسته بندي جديد خود را براي عرضه آب معرفي کرده است.

منبع : مجله بسته بندي


موضوعات مرتبط: تازه ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ چهارشنبه نوزدهم شهریور 1393 ] [ 2:20 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Marau


Marau يکي از شرکت هاي توليدکننده شکلات در پاريس است. اين شرکت محصول جديدي را تحت نام تجاري شناخته شده شرکت، Marau توليد نمود. اين محصول در بهترين سوپرمارکت هاي پاريس عرضه شده است. اين شکلات هاي منحصر به فرد به طور خاص براي قفسه برخي از سوپرمارکت ها و فروشگاه ها طراحي شده است.

شرکت طراحي Rice براي حفظ نام تجاي شکلات Marau و بسته بندي، ترکيبي از زبان هاي بين المللي طراحي گرافيک استفاده مي کند.

در توليد محصولات جديد تصميم گرفته شد طيف وسيعي از سه نوع شکلات منحصر به فرد براي فروشگاه ها عرضه شود که شامل شکلات تيره با 85 درصد کاکائو، شکلات متوسط با 75 درصد کاکائو و شکلات سبک با 65 درصد کاکائو مي شد.

براي طراحي بسته بندي از روش جديد استفاده شده است. روي کرد طراحي، ايجاد بسته هاي با رنگ هاي مختلف بود. براي اين کار از ساختمان LagrandEpicerie در سه زمان مختلف در طول روز عکس برداري شد و سه رنگ اصلي مشکي، قرمز و کرم به عنوان رنگ زمينه بسته بندي به دست آمد.

تصوير ساختمان به عنوان تصوير اصلي، يک بيلبرد را ايجاد کرده است. اين بسته بندي استاندارد، داراي يک الگوي هندسي منحصر به فرد مي باشد.

Marau از لفاف هاي کاغذي چند لايه به همراه آلومينيوم و پلي اتيلن براي توليد بسته بندي استفاده شده است. نام تجاري در بالاي بسته بندي در زمينه اي به رنگ سياه چاپ مي شود.

طراح از بيلبورد ساختمان Lagrand به عنوان معرفي نوع محصول استفاده کرده است. پشت بسته بندي حاوي اطلاعات موردنياز مصرف کننده به همراه لوگو و تصوير تبليغاتي گياه کاکائومي باشد. وقتي مصرف کننده بسته بندي را باز کند تصوير ساختمان Lagrand به صورت کامل قابل مشاهده است.

منبع : مجله بسته بندي http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: تصاویر، اطلاعات عمومی، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ پنجشنبه سیزدهم شهریور 1393 ] [ 11:55 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Secret Keeper


Secret Keeper يکي از شرکت هاي توليدکننده زيتون و عسل در يونان است. تمام مواد اوليه محصولات در مزارع خصوصي متعلق به شرکت توليد مي شوند. Secret بر روي کاشت، داشت و برداشت اين محصوات نظارت کامل دارد و از روش هاي کشاورزي سنتي براي دست يابي به بالاترين کيفيت، طبيعي و ارگانيک استفاده مي کند.

اين شرکت از طراحي بسته بندي جديد براي عرضه محصولات استفاده کرده است. از ويژگي هاي بستهبندي جديد به کارگيري حداقل طراحي براي نشان دادن کاراکترها، نشانه ها و شکل هاي محصول است. اين شرکت تنها محصولاتي مانند روغن زيتون، زيتون سبز و انواع مختلف عسل توليد مي کند. استاندارد بالاي توليد جايگاه شرکت را در تجارت محصولات کشاورزي نفيس در سراسر دنيا ارتقاء داده است. بسته بندي محصولات در ظروف شيشه اي انجام مي شود. انواع مختلف عسل و دانه هاي سبز زيتون در جارهاي شيشه اي با قطر دهانه 75 ميلي متر بسته بندي شده اند و روغن زيتون نيز در بطري هاي کلاسيک شيشه اي عرضه مي شوند.

بسته بندي فاقد هرگونه ليبل بوده و از تکنولوژي چاپ مستقيم بر روي شيشه جهت نشان دادن نام تجاري و نوع محصول استفاده مي شود. براي محصول روغن زيتون از ليبل هاي پلاستيکي شرنيک اسليوبهره برده شده است. اين ليبل تمام سطح بطري را در بر نمي گيرد و مصرف کننده مي تواند به خوبي از بخش پاييني بطري شيشه اي محصول محتوي بسته بندي را مشاهده نمايد.

درب بسته بندي پلاستيکي پيچي به رنگ طلايي طراحي شده است.

منبع : مجله بسته بندي http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: اطلاعات عمومی، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ پنجشنبه سیزدهم شهریور 1393 ] [ 11:53 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

تبدیل کیسه‌های پلاستیکی خرید به سوخت دیزلی


فرآیند تبدیل این کیسه‌ها به محصولات سوختی انرژی قابل‌توجهی را تولید می‌کند و به تولید سوخت‌های حمل‌و‌نقلی شامل دیزل می‌انجامد که می‌توان آن را با دیزل معمولی مخلوط کرد. همچنین می‌توان دیگر محصولات شامل گاز طبیعی، حلال‌ها، بنزین، موم و روغن‌های روان‌کننده مانند روغن موتور و روغن هیدرولیک را از این کیسه‌های خرید اشتقاق کرد.

 

دکتر «براجندرا شارما» از دانشگاه ایلینوی در این باره گفت: در حالت معمول، می‌توان 50 تا 55 درصد سوخت را از نفت خام به دست آورد، اما چون کیسه‌های پلاستیکی در درجه اول از نفت ساخته می‌شوند، در شیوه جدید می‌توان تقریبا 80 درصد سوخت را از آنها بازیابی کرد.

 

صدها میلیارد کیسه خرید هر سال در سراسر جهان دور انداخته می‌شود و بر اساس برخی تخمین‌ها، فقط یکی از هر هشت پلاستیک بازیافت و مابقی آن به عنوان زباله در خشکی یا دریا ریخته می‌شود.

 

مطالعات پیشین شیوه‌ای را برای تبدیل کیسه‌های خرید به نفت خام ارائه داده‌اند اما این نخستین باری است که می‌توان آنها را به سوخت دیزلی تبدیل کرد.

 

محققان حاضر در این مطالعه 30 درصد از دیزل مشتق‌شده از پلاستیک را با دیزل معمولی ترکیب کردند و هیچ نوع مشکلات سازگاری را با دیزل سوختی مشاهده نکردند.

 

جزئیات این مطالعه در مجله Fuel Processing Technology منتشر شد.

منبع : مجله بسته بندي http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: اطلاعات عمومی، تازه ها
[ سه شنبه چهارم شهریور 1393 ] [ 2:5 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

از درست رفتن بازار محصولات کشاورزی


منصور بهروزی‌لار ، استاد دانشگاه تهران  گفت: برای باز پس‌گیری بازار محصولات کشاورزی باید مصرف انرژی را کاهش و عملکرد را افزایش دهیم. همچنین از تکنولوژی‌های نوین بهره بگیریم.

وی افزود: تقریبا تنها صادرکننده زعفران هستیم که محصولی بسیار گران‌قیمت است ولی چون بسته‌بندی مناسبی در داخل کشور نداریم اسپانیا این محصول را از ما می‌خرد و بسته‌بندی می‌کند و با قیمت چند برابر در اروپا می‌فروشد.

 بهروزی‌لار با اشاره به زیره به عنوان دیگر محصول صادراتی کشور که به کشورهای خلیج فارس و هندوستان صادر می‌شود، گفت: افت این محصول در برداشت به 48 درصد می‌رسد چون از ماشین برداشت استفاده نمی‌کنیم در حالی که چنین ماشینی حدود 12 سال قبل ساخته شده است.

این کارشناس کشاورزی صادرات خرمای کشور را نیز رو به افول دانست و تصریح کرد: غالب جوانان روستایی تمایلی به شغل کشاورزی ندارند و پدران هم توانایی انجام کار را ندارند این در حالی است که ماشین بسیار مناسبی را برای برداشت محصول در صورت وجود بودجه می‌توان ساخت. از سوی دیگر فرآوری خرما غیر بهداشتی است.

 به گفته وی پسته ایران شاید به سبب مدیریت نادرست در حال افول است. نخود ایرانی که یکی از صادرات کردستان است به سبب استفاده نکردن از ماشین صرفه اقتصادی ندارد.

 بهروزی لار درخصوص راهکارهای ایجاد مزیت‌های جدید در صادرات کشاورزی اظهار کرد: باید صادرات را تشویق کرد؛ اقتصاد هر کشوری امروزه بستگی به صادرات آن دارد. چین و ژاپن نمونه‌هایی از این کشورها هستند. کره جنوبی نیز به سرعت به پیش می‌رود.

 وی نقش صنایع تبدیلی، فرآوری، بسته‌بندی، حمل و نقل و بازاررسانی را در افزایش صادرات موثر دانست و گفت: ضرب المثلی است که می‌گوید اگر می‌خواهید 100 تومان سرمایه‌گذاری کنید 75 تومان آن را صرف تبلیغات کنید. صنایع تبدیلی، فرآوری و بسته بندی خوب و شکیل از این موارد هستند. فرآوری و بسته بندی از این قبیل برای شیرینی‌ها و شکلات‌ها مشاهده می‌شود ولی برای تولیدات کشاورزی خیر.

این عضو هیات علمی گروه مکانیزاسیون کشاورزی دانشگاه آزاد شوشتر خاطرنشان کرد: کارشناسان کشاورزی در آموزش و ترویج در نحوه برداشت و جلوگیری از آسیب و ماندگاری محصولات کشاورزی نقش چندانی ایفا نمی‌کنند که امیدواریم در آینده این اتفاق رخ دهد.

منبع : مجله بسته بندي : http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: اخبار صنایع غذایی، اطلاعات عمومی
[ سه شنبه چهارم شهریور 1393 ] [ 2:3 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
نسخه قابل چاپ

Vita coco


Vita coco يکي از شرکت هاي توليد کننده نوشيدني محصول جديدي را به خانواده نوشيدني ها با نام تجاري Vita cocoاضافه کرده است.

محصول جديد از ترکيب آب نارگيل طبيعي و ليموناد توليد مي شود. اين نوشيدني که مخصوص فصل تابستان است در ژوئن 2014 با نام تجاري Vita coco Lemonade به صورت سراسري عرضه خواهد شد. مصرف کنندگان مي توانند اين نوشيدني صددرصد طبيعي را در تمام فروشگاه ها و خواربار فروشي ها خريداري نمايند.

درتوليد نوشيدني هيچ افزودني يا رنگ غير طبيعي به کار نمي رود. شکر اضافه شده به محصول از ميوه هاي شيرين به دست مي ايد. Vita coco در نظر دارد اين ترکيب را با ساير مرکبات شامل پرتقال و گريپ فروت نيز توليد نمايد.

اين شرکت براي بسته بندي محصول جديد از جعبه هاي کارتني تترايک استفاده مي کند. اين شيوه بسته بندي به راحتي از کيفيت محصول مراقبت کرده و حس تازگي نوشيدني را به مصرف کننده ارائه مي دهد. در توليد محصولات به هيچ وجه از کنستانتره ميوه ها استفاده نمي شود.پس از تميز کرن نارگيل با فشار خارج شده و پس از پاستوريزاتور درون بسته هاي تتراپک، بسته بندي مي شود. اين بسته بندي قابليت ايستايي بالايي در قفسه فروشگاه ها دارند.

توليد و بسته بندي آب ميوه تنها در 72 ساعت پس از چيدن ميوه انجام مي شود. محصصولات Vita coco در بيش از 75 هزار فروشگاه در 13کشور در سراسر دنيا عرضه مي شود که تمام محصولات در بسته هاي تتراپک بسته بندي شده اند.

پروسه توليد اتوماتيک سرعت بالا به همراه چاپ پذيري منحصر به فرد و ماندگاري بالاي اين شيوه بسته بندي از نقاط قوت تتراپک به شمار مي رود که به ارائه محصولات با کيفيت Vita coco کمک مي کند.

منبع : مجله بسته بندي


موضوعات مرتبط: تازه ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ دوشنبه بیست و هفتم مرداد 1393 ] [ 8:44 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Nutella


Nutella يکي از شناخته شده ترين نام هاي تجاري در بازار شکلات آمريکا است. اين نام تجاري به وسيله شرکت ايتاليايي Ferrero توليد مي شود. اين شرکت محصول Nutella را در سال 1964 توليد کرده و در سال 2014 جشني براي پنجاهمين سال توليد آن برگزار کرد. اين جشن براي تشکر از ميليون ها مشتريکه به صورت روزانه از محصول در وعده هاي غذايي صبحانه و عصرانه استفاده کرده اند برگزار شد.

Ferrero هزينه اي نيم ميليون پوندي براي ايجاد کمپين هاي تبليغاتي، شبکه هاي اجتماعي و برنامه هاي تلويزيوني انجام دادند.

Ferrero به مناسبت اين جشن بسته بندي جديدي را براي عرضه Nutella معرفي کرد. اين محصول در ظروف پلاستيکي از جنس پلي اتيلن ترفتالات بسته بندي مي شود. بسته بندي جديد به وسيله بخش بسته بندي هاي سخت شرکت Amcor Packaging طراحي و توليد شده است.

اين جار پلاستيکي داراي قطر دهانه 90 ميلي متري بوده که به مشتري اجازه مي دهد با سهولت شکلات فندق را از آن خارج و مصرف نمايد.

اين بسته بندي داراي درب پلاستيکي پيچي به رنگ قرمز بوده و از ليبل هاي پلاستيکي با طراحي جديد به مناسبت پنجاهمين سال توليد عرضه مي شود. بر روي ليبل جمله پنجاه سال خاطره چاپ شده است. علاوه بر اين فضايي به شکل قلب در بالاي نام تجاري قرار دارد که تصوير کميک مرد، زن و کودک با رنگ قرمز درون آن چاپ شده است.

Sara Rosso در مورد اين طراحي مي گويد: ما مي خواستيم به مشتريان نشان دهيم که در قلب ما جاي دارند و سلامت آنها بزرگ ترين هدف ما است.

Rosso روز 18 مي را به عنوان روز بين المللي Nutella معرفي کرده که مشتريان مي توانند با خريد جارهاي 400 گرمي محصول، خاطراتي را در وب سايت محصول منتشر نمايد.Ferrero به بهترين خاطره جوايز متنوعي مانند ارسال رايگان مصرف هفتگي، ماهيانه و ساليانه Nutella در نظر گرفته است.

منبع : http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ شنبه بیست و پنجم مرداد 1393 ] [ 9:40 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Ecolean Air Aeptic


Ecolean يکي از شرکت هاي توليدکننده بسته بندي در سوئد مي باشد. سيستم هاي بسته بندي اين شرکت در صنعت محصولات لبني و غذاهاي مايع مورد استفاده قرار مي گيرد. توليد بسته بندي هاي مدرن و سبک وزن از سياست هاي اين شرکت براي کاهش اثرات تخريبي زيست محيطي است. اين شرکت که در سال 1996 تأسيسشده بزرگ ترين بازار خود را در کشورهاي روسيه و چين دارد. لازم به ذکر است محصولات اين شرکت در بيش از 30 کشور توزيع مي شوند.

بسته بندي جديد اين شرکت در مارچ 2014 به صورت تجاري توليد شده است. اين بسته بندي با نام تجاري Ecolean Air Aeptic به صورت شفاف و با ويژگي پرکني به روش اسپتيک عرضه مي شود. شفافيت و وزن سبک اين بسته بندي موجب ارتقاء جايگاه آن در بازار محصولات مشابه شده است.

بسته بندي جديد Ecolean قابليت مشاهده محصول درون بسته بندي را به مشتريان عرضه مي کند. اين محصول اولين بسته بندي در نوع خود است که توانسته شفافيت را با ويژگي بسته هاي پرکني به روش اسپتيک ترکيب نمايد. Ecolean براي بسته بندي انواع مختلف نوشيدني هاي سبک بدون گازمانند چاي سرد و ليموناد بسيار مناسب است.

يکي ديگر از ويژگي هاي اين بسته بندي چاپ پذيري بالاي آن مي باشد. توليدکننده به وسيله چاپ با کيفيت تصاوير تبليغاتي ميتواند به معرفي بهتر محصولات خود بپردازد.

بسته بندي Ecolean Air Aeptic داراي کم ترين اثرات زيست محيطي مي باشد.

Peter Nilson مديرعامل Ecolean مي گويد: اين بسته بندي را مي توان به صورت ايستا توليد کرد که قابليت قرارگرفتن در قفسه شلوغ فروشگاه ها را دارد. علاوه بر اين پس از مصرف اين بسته بندي تبديل به يک لايه فيلم با سطح صاف شده که فضاي بسيار کمي را در زباله هاي خانگي اشغال مي کند.

اين بسته بندي در اندازه هاي 200 و 250 ميلي ليتري طراحي و توليد شده است. بخش تحقيق و توسعه شرکت اميدوار است تا پايان سال 2014 بتواند بسته بندي هاي 750 ميلي ليتري آن را توليد نمايد.

 

منبع : سايت مجله بسته بندي :http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ چهارشنبه بیست و دوم مرداد 1393 ] [ 11:22 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
سلام دوست عزيز (نگار)

در مورد اينكه صنايع غذايي چجور رشته اي هست و بازار كارش چطوره سوال كردين

مختصر و مفيد :

به نظر بنده حقير ؛ در انتخاب رشته يك موضوع و فقط يك موضوع اهميت داره اونم علاقست

به خاطر كار و پول انتخاب رشته نداشته باشيد

اما در مورد رشته ما ؛ من خودم با علاقه اين رشته رو انتخاب كردم و به نظرم رشته خيلي خوبيه و عاليه ؛ بازار كارش هم خوبه ؛ حتي فارغ التحصيلاي اين رشته ميتونن خودشون دست به كارآفريني بزنن

اميدوارم به پاسخ مطلوبتون رسيده باشيد

ياعلي

 


موضوعات مرتبط: اطلاعات عمومی
[ چهارشنبه بیست و دوم مرداد 1393 ] [ 11:21 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Easy aspi

Giumarra يکي از شرکت هاي توليد و عرضه ميوه و سبزيجات از بسته بندي جديدي براي فروش محصولات استفاده خواهد کرد. اين بسته بندي در تابستان 2014 با نام تجاري Easy aspi به بازار عرضه مي شود. بسته بندي جديد به صورت Puoch از جنس پلي پروپيلن ساخته شده و قابليت باز و بسته شدن را با استفاده از تکنولوژي زيپ کيپ ارائه مي کند.

بر روي بسته بندي از کدهاي (Quick-Response) QR استفاده شده که مصرف کننده با اسکن اين کد به راحتي به صفحه هاي وب سايت محصول دسترسي داشته و مي تواند اطلاعات مورد نياز، فيلم هاي ويدئويي چگونگي ساخت محصول را مشاهده کند.

اين بسته بندي با استفاده از فيلم هاي شفاف توليد ميشود که محصول محتوي بسته بندي به خوبي قابل مشاهده است.

Kelle Harris مدير بخش بازاريابي و فروش شرکت مي گويد: اين بسته بندي به وسيله شرکت Yerecic توليد مي شود. وي مي افزايد ليبل کاغذي پشت چسب دار اين بسته بندي علاوه بر کدهاي QR، اطلاعات مورد نياز مصرف کنندگان و فوايد محصولات غذايي تازه و طبيعي و آگاهي هاي لازم براي جلوگيري از سرطان و بيماري هاي سخت را ارائه مي کند.

از طرح هاي گرافيکي در هر دو سمت بسته بندي استفاده مي شود. با اين روش يک بسته بندي منسجم و چشم نواز براي ترويج بيشتر محصولات تازه توليد شده است که براي ارتقاء جايگاه نام تجاري بسيار با اهميت است.

بر روي پاوچ سوراخ هايي ايجاد شده که از عرق کردن محصول محتوي آن جلوگيري کرده و موجب افزايش مدت زمان ماندگاري بسته بندي مي شود. مصرف کننده به راحتي مي تواند پس از مصرف محصول از بسته بندي آن براي نگهداري ساير محصولات مشابه در يخچال يا فريزر استفاده نمايد.

Giumarraاز اين بسته بندي براي عرضه سيب و آلو در ماه ژوئن 2014 استفاده خواهد کرد.

منبع : http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ یکشنبه بیست و نهم تیر 1393 ] [ 12:47 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
سلام

اين روزا كه با توجه به كارم بيشتر با طرح ها سر و كار دارم ميخوام با يه سايت آشناتون كنم كه به نظر من سايت خوبيه

اينم لينكش

http://www.etarh.com

[ چهارشنبه بیست و یکم خرداد 1393 ] [ 11:14 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
درباره وبلاگ

بسم الله الرّحمن الرّحیم
و إِن یَکادُ الّذینَ کَفَروا لَیُزلِقونَکَ بِأَبصارِهِم لَمّا سَمِعُوا الذِّکرَ و یَقولونَ إِنَّهُ لَمَجنونٌ * و مَا هُوَ إِلاّ ذِکرٌ لِلعَلَمین
بنام خداوند بخشنده مهربان
وبلاگی که پیش رو دارید وبلاگ مهندسی صنایع غذایی دانشگاه زنجان می باشد برخی مطالب این وبلاگ به صورت گلچین از سایت ها و وبلاگ های دیگر بوده و برخی نیز توسط نویسندگان نوشته می شود
در ضمن شما می توانید نظرات و یا مطالب خود را به znufood@gmail.com
ارسال کنید
با آرزوی مفید بودن این وبلاگ برای شما عزیزان
امکانات وب