صنایع غذایی دانشگاه زنجان
Foodyscience.blogfa.com 
قالب وبلاگ
لینک دوستان

تبدیل کیسه‌های پلاستیکی خرید به سوخت دیزلی


فرآیند تبدیل این کیسه‌ها به محصولات سوختی انرژی قابل‌توجهی را تولید می‌کند و به تولید سوخت‌های حمل‌و‌نقلی شامل دیزل می‌انجامد که می‌توان آن را با دیزل معمولی مخلوط کرد. همچنین می‌توان دیگر محصولات شامل گاز طبیعی، حلال‌ها، بنزین، موم و روغن‌های روان‌کننده مانند روغن موتور و روغن هیدرولیک را از این کیسه‌های خرید اشتقاق کرد.

 

دکتر «براجندرا شارما» از دانشگاه ایلینوی در این باره گفت: در حالت معمول، می‌توان 50 تا 55 درصد سوخت را از نفت خام به دست آورد، اما چون کیسه‌های پلاستیکی در درجه اول از نفت ساخته می‌شوند، در شیوه جدید می‌توان تقریبا 80 درصد سوخت را از آنها بازیابی کرد.

 

صدها میلیارد کیسه خرید هر سال در سراسر جهان دور انداخته می‌شود و بر اساس برخی تخمین‌ها، فقط یکی از هر هشت پلاستیک بازیافت و مابقی آن به عنوان زباله در خشکی یا دریا ریخته می‌شود.

 

مطالعات پیشین شیوه‌ای را برای تبدیل کیسه‌های خرید به نفت خام ارائه داده‌اند اما این نخستین باری است که می‌توان آنها را به سوخت دیزلی تبدیل کرد.

 

محققان حاضر در این مطالعه 30 درصد از دیزل مشتق‌شده از پلاستیک را با دیزل معمولی ترکیب کردند و هیچ نوع مشکلات سازگاری را با دیزل سوختی مشاهده نکردند.

 

جزئیات این مطالعه در مجله Fuel Processing Technology منتشر شد.


موضوعات مرتبط: اطلاعات عمومی، تازه ها
[ سه شنبه چهارم شهریور 1393 ] [ 2:5 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

از درست رفتن بازار محصولات کشاورزی


منصور بهروزی‌لار ، استاد دانشگاه تهران  گفت: برای باز پس‌گیری بازار محصولات کشاورزی باید مصرف انرژی را کاهش و عملکرد را افزایش دهیم. همچنین از تکنولوژی‌های نوین بهره بگیریم.

وی افزود: تقریبا تنها صادرکننده زعفران هستیم که محصولی بسیار گران‌قیمت است ولی چون بسته‌بندی مناسبی در داخل کشور نداریم اسپانیا این محصول را از ما می‌خرد و بسته‌بندی می‌کند و با قیمت چند برابر در اروپا می‌فروشد.

 بهروزی‌لار با اشاره به زیره به عنوان دیگر محصول صادراتی کشور که به کشورهای خلیج فارس و هندوستان صادر می‌شود، گفت: افت این محصول در برداشت به 48 درصد می‌رسد چون از ماشین برداشت استفاده نمی‌کنیم در حالی که چنین ماشینی حدود 12 سال قبل ساخته شده است.

این کارشناس کشاورزی صادرات خرمای کشور را نیز رو به افول دانست و تصریح کرد: غالب جوانان روستایی تمایلی به شغل کشاورزی ندارند و پدران هم توانایی انجام کار را ندارند این در حالی است که ماشین بسیار مناسبی را برای برداشت محصول در صورت وجود بودجه می‌توان ساخت. از سوی دیگر فرآوری خرما غیر بهداشتی است.

 به گفته وی پسته ایران شاید به سبب مدیریت نادرست در حال افول است. نخود ایرانی که یکی از صادرات کردستان است به سبب استفاده نکردن از ماشین صرفه اقتصادی ندارد.

 بهروزی لار درخصوص راهکارهای ایجاد مزیت‌های جدید در صادرات کشاورزی اظهار کرد: باید صادرات را تشویق کرد؛ اقتصاد هر کشوری امروزه بستگی به صادرات آن دارد. چین و ژاپن نمونه‌هایی از این کشورها هستند. کره جنوبی نیز به سرعت به پیش می‌رود.

 وی نقش صنایع تبدیلی، فرآوری، بسته‌بندی، حمل و نقل و بازاررسانی را در افزایش صادرات موثر دانست و گفت: ضرب المثلی است که می‌گوید اگر می‌خواهید 100 تومان سرمایه‌گذاری کنید 75 تومان آن را صرف تبلیغات کنید. صنایع تبدیلی، فرآوری و بسته بندی خوب و شکیل از این موارد هستند. فرآوری و بسته بندی از این قبیل برای شیرینی‌ها و شکلات‌ها مشاهده می‌شود ولی برای تولیدات کشاورزی خیر.

این عضو هیات علمی گروه مکانیزاسیون کشاورزی دانشگاه آزاد شوشتر خاطرنشان کرد: کارشناسان کشاورزی در آموزش و ترویج در نحوه برداشت و جلوگیری از آسیب و ماندگاری محصولات کشاورزی نقش چندانی ایفا نمی‌کنند که امیدواریم در آینده این اتفاق رخ دهد.

منبع : مجله بسته بندي : http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: اخبار صنایع غذایی، اطلاعات عمومی
[ سه شنبه چهارم شهریور 1393 ] [ 2:3 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
نسخه قابل چاپ

Vita coco


Vita coco يکي از شرکت هاي توليد کننده نوشيدني محصول جديدي را به خانواده نوشيدني ها با نام تجاري Vita cocoاضافه کرده است.

محصول جديد از ترکيب آب نارگيل طبيعي و ليموناد توليد مي شود. اين نوشيدني که مخصوص فصل تابستان است در ژوئن 2014 با نام تجاري Vita coco Lemonade به صورت سراسري عرضه خواهد شد. مصرف کنندگان مي توانند اين نوشيدني صددرصد طبيعي را در تمام فروشگاه ها و خواربار فروشي ها خريداري نمايند.

درتوليد نوشيدني هيچ افزودني يا رنگ غير طبيعي به کار نمي رود. شکر اضافه شده به محصول از ميوه هاي شيرين به دست مي ايد. Vita coco در نظر دارد اين ترکيب را با ساير مرکبات شامل پرتقال و گريپ فروت نيز توليد نمايد.

اين شرکت براي بسته بندي محصول جديد از جعبه هاي کارتني تترايک استفاده مي کند. اين شيوه بسته بندي به راحتي از کيفيت محصول مراقبت کرده و حس تازگي نوشيدني را به مصرف کننده ارائه مي دهد. در توليد محصولات به هيچ وجه از کنستانتره ميوه ها استفاده نمي شود.پس از تميز کرن نارگيل با فشار خارج شده و پس از پاستوريزاتور درون بسته هاي تتراپک، بسته بندي مي شود. اين بسته بندي قابليت ايستايي بالايي در قفسه فروشگاه ها دارند.

توليد و بسته بندي آب ميوه تنها در 72 ساعت پس از چيدن ميوه انجام مي شود. محصصولات Vita coco در بيش از 75 هزار فروشگاه در 13کشور در سراسر دنيا عرضه مي شود که تمام محصولات در بسته هاي تتراپک بسته بندي شده اند.

پروسه توليد اتوماتيک سرعت بالا به همراه چاپ پذيري منحصر به فرد و ماندگاري بالاي اين شيوه بسته بندي از نقاط قوت تتراپک به شمار مي رود که به ارائه محصولات با کيفيت Vita coco کمک مي کند.

منبع : مجله بسته بندي


موضوعات مرتبط: تازه ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ دوشنبه بیست و هفتم مرداد 1393 ] [ 8:44 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Nutella


Nutella يکي از شناخته شده ترين نام هاي تجاري در بازار شکلات آمريکا است. اين نام تجاري به وسيله شرکت ايتاليايي Ferrero توليد مي شود. اين شرکت محصول Nutella را در سال 1964 توليد کرده و در سال 2014 جشني براي پنجاهمين سال توليد آن برگزار کرد. اين جشن براي تشکر از ميليون ها مشتريکه به صورت روزانه از محصول در وعده هاي غذايي صبحانه و عصرانه استفاده کرده اند برگزار شد.

Ferrero هزينه اي نيم ميليون پوندي براي ايجاد کمپين هاي تبليغاتي، شبکه هاي اجتماعي و برنامه هاي تلويزيوني انجام دادند.

Ferrero به مناسبت اين جشن بسته بندي جديدي را براي عرضه Nutella معرفي کرد. اين محصول در ظروف پلاستيکي از جنس پلي اتيلن ترفتالات بسته بندي مي شود. بسته بندي جديد به وسيله بخش بسته بندي هاي سخت شرکت Amcor Packaging طراحي و توليد شده است.

اين جار پلاستيکي داراي قطر دهانه 90 ميلي متري بوده که به مشتري اجازه مي دهد با سهولت شکلات فندق را از آن خارج و مصرف نمايد.

اين بسته بندي داراي درب پلاستيکي پيچي به رنگ قرمز بوده و از ليبل هاي پلاستيکي با طراحي جديد به مناسبت پنجاهمين سال توليد عرضه مي شود. بر روي ليبل جمله پنجاه سال خاطره چاپ شده است. علاوه بر اين فضايي به شکل قلب در بالاي نام تجاري قرار دارد که تصوير کميک مرد، زن و کودک با رنگ قرمز درون آن چاپ شده است.

Sara Rosso در مورد اين طراحي مي گويد: ما مي خواستيم به مشتريان نشان دهيم که در قلب ما جاي دارند و سلامت آنها بزرگ ترين هدف ما است.

Rosso روز 18 مي را به عنوان روز بين المللي Nutella معرفي کرده که مشتريان مي توانند با خريد جارهاي 400 گرمي محصول، خاطراتي را در وب سايت محصول منتشر نمايد.Ferrero به بهترين خاطره جوايز متنوعي مانند ارسال رايگان مصرف هفتگي، ماهيانه و ساليانه Nutella در نظر گرفته است.

منبع : http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ شنبه بیست و پنجم مرداد 1393 ] [ 9:40 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Ecolean Air Aeptic


Ecolean يکي از شرکت هاي توليدکننده بسته بندي در سوئد مي باشد. سيستم هاي بسته بندي اين شرکت در صنعت محصولات لبني و غذاهاي مايع مورد استفاده قرار مي گيرد. توليد بسته بندي هاي مدرن و سبک وزن از سياست هاي اين شرکت براي کاهش اثرات تخريبي زيست محيطي است. اين شرکت که در سال 1996 تأسيسشده بزرگ ترين بازار خود را در کشورهاي روسيه و چين دارد. لازم به ذکر است محصولات اين شرکت در بيش از 30 کشور توزيع مي شوند.

بسته بندي جديد اين شرکت در مارچ 2014 به صورت تجاري توليد شده است. اين بسته بندي با نام تجاري Ecolean Air Aeptic به صورت شفاف و با ويژگي پرکني به روش اسپتيک عرضه مي شود. شفافيت و وزن سبک اين بسته بندي موجب ارتقاء جايگاه آن در بازار محصولات مشابه شده است.

بسته بندي جديد Ecolean قابليت مشاهده محصول درون بسته بندي را به مشتريان عرضه مي کند. اين محصول اولين بسته بندي در نوع خود است که توانسته شفافيت را با ويژگي بسته هاي پرکني به روش اسپتيک ترکيب نمايد. Ecolean براي بسته بندي انواع مختلف نوشيدني هاي سبک بدون گازمانند چاي سرد و ليموناد بسيار مناسب است.

يکي ديگر از ويژگي هاي اين بسته بندي چاپ پذيري بالاي آن مي باشد. توليدکننده به وسيله چاپ با کيفيت تصاوير تبليغاتي ميتواند به معرفي بهتر محصولات خود بپردازد.

بسته بندي Ecolean Air Aeptic داراي کم ترين اثرات زيست محيطي مي باشد.

Peter Nilson مديرعامل Ecolean مي گويد: اين بسته بندي را مي توان به صورت ايستا توليد کرد که قابليت قرارگرفتن در قفسه شلوغ فروشگاه ها را دارد. علاوه بر اين پس از مصرف اين بسته بندي تبديل به يک لايه فيلم با سطح صاف شده که فضاي بسيار کمي را در زباله هاي خانگي اشغال مي کند.

اين بسته بندي در اندازه هاي 200 و 250 ميلي ليتري طراحي و توليد شده است. بخش تحقيق و توسعه شرکت اميدوار است تا پايان سال 2014 بتواند بسته بندي هاي 750 ميلي ليتري آن را توليد نمايد.

 

منبع : سايت مجله بسته بندي :http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ چهارشنبه بیست و دوم مرداد 1393 ] [ 11:22 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
سلام دوست عزيز (نگار)

در مورد اينكه صنايع غذايي چجور رشته اي هست و بازار كارش چطوره سوال كردين

مختصر و مفيد :

به نظر بنده حقير ؛ در انتخاب رشته يك موضوع و فقط يك موضوع اهميت داره اونم علاقست

به خاطر كار و پول انتخاب رشته نداشته باشيد

اما در مورد رشته ما ؛ من خودم با علاقه اين رشته رو انتخاب كردم و به نظرم رشته خيلي خوبيه و عاليه ؛ بازار كارش هم خوبه ؛ حتي فارغ التحصيلاي اين رشته ميتونن خودشون دست به كارآفريني بزنن

اميدوارم به پاسخ مطلوبتون رسيده باشيد

ياعلي

 


موضوعات مرتبط: اطلاعات عمومی
[ چهارشنبه بیست و دوم مرداد 1393 ] [ 11:21 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Easy aspi

Giumarra يکي از شرکت هاي توليد و عرضه ميوه و سبزيجات از بسته بندي جديدي براي فروش محصولات استفاده خواهد کرد. اين بسته بندي در تابستان 2014 با نام تجاري Easy aspi به بازار عرضه مي شود. بسته بندي جديد به صورت Puoch از جنس پلي پروپيلن ساخته شده و قابليت باز و بسته شدن را با استفاده از تکنولوژي زيپ کيپ ارائه مي کند.

بر روي بسته بندي از کدهاي (Quick-Response) QR استفاده شده که مصرف کننده با اسکن اين کد به راحتي به صفحه هاي وب سايت محصول دسترسي داشته و مي تواند اطلاعات مورد نياز، فيلم هاي ويدئويي چگونگي ساخت محصول را مشاهده کند.

اين بسته بندي با استفاده از فيلم هاي شفاف توليد ميشود که محصول محتوي بسته بندي به خوبي قابل مشاهده است.

Kelle Harris مدير بخش بازاريابي و فروش شرکت مي گويد: اين بسته بندي به وسيله شرکت Yerecic توليد مي شود. وي مي افزايد ليبل کاغذي پشت چسب دار اين بسته بندي علاوه بر کدهاي QR، اطلاعات مورد نياز مصرف کنندگان و فوايد محصولات غذايي تازه و طبيعي و آگاهي هاي لازم براي جلوگيري از سرطان و بيماري هاي سخت را ارائه مي کند.

از طرح هاي گرافيکي در هر دو سمت بسته بندي استفاده مي شود. با اين روش يک بسته بندي منسجم و چشم نواز براي ترويج بيشتر محصولات تازه توليد شده است که براي ارتقاء جايگاه نام تجاري بسيار با اهميت است.

بر روي پاوچ سوراخ هايي ايجاد شده که از عرق کردن محصول محتوي آن جلوگيري کرده و موجب افزايش مدت زمان ماندگاري بسته بندي مي شود. مصرف کننده به راحتي مي تواند پس از مصرف محصول از بسته بندي آن براي نگهداري ساير محصولات مشابه در يخچال يا فريزر استفاده نمايد.

Giumarraاز اين بسته بندي براي عرضه سيب و آلو در ماه ژوئن 2014 استفاده خواهد کرد.

منبع : http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ یکشنبه بیست و نهم تیر 1393 ] [ 12:47 بعد از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
سلام

اين روزا كه با توجه به كارم بيشتر با طرح ها سر و كار دارم ميخوام با يه سايت آشناتون كنم كه به نظر من سايت خوبيه

اينم لينكش

http://www.etarh.com

[ چهارشنبه بیست و یکم خرداد 1393 ] [ 11:14 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

آشنايي با خط تولید پودر و مایع تخم مرغ

تخم مرغ یک منبع غذایی مهم است. مقدار فراوان مواد مغذی در تخم مرغ آن را جزء مواد غذایی ممتاز قرار می دهد. دو عدد تخم مرغ بزرگ شامل حدود 12 گرم پروتئین،2/1 گرم کربو هیدرات، 11 گرم لیپید، مقدار قابل توجهی آهن، فسفر، ویتامین های A، E،K و بیشتر ترکیبات ویتامین B است. قسمت اعظم سفیده تخم مرغ شامل مقدار قابل توجهی آب است که به همراه آن حدود 50% پروتئین، نیاسین و ریبوفلاوین می باشد. بیشتر ویتامین ها و مواد مغذی در زرده تخم مرغ یافت می شود. رنگ زرده تخم مرغ مربوط به درصد پیگمان گزانتو فیل ها است. یکی از مسائل مهم در اقتصاد کشور ضایعات مواد غذایی است که با کمال تاسف در کشور به شکل بسیار دردناک وجود دارد.
علل ضایعات را از مرحله تولید تا مصرف می توان زاییده عوامل گوناگونی چون فرهنگ نادرست مصرف، بسته بندی های نامناسب، انبارداری غلط و از همه مهمتر هماهنگ نبودن تولید به مصرف که گاه کمبود و زمانی افزایش را به همراه دارد، دانست.
تولید پودر و مایع پاستوریزه تخم مرغ یکی از راههای کاهش ضایعات ماده حیاتی و مهم تخم مرغ است که با زحمت بسیار و صرف هزینه های گزاف و ارزبری بالا بدست می آید و نوسانات مصرف بر قیمت و ضایعات آن تاثیر می گذارد. زیرا می توان پس از تهیه، آنها را با هزینه و فضای کم در انبار خشک یا یخچال نگهداری کرده و در مواقع کمبود و یا جهت صادرات مورد بهره برداری قرارداد. 

تاریخچه تولید پودر و مایع تخم مرغ
آب گیری از تخم مرغ در سال 1880 در فرانسه صورت گرفت. در سال 1900 چین که دارای تولید انبوه تخم مرغ با قیمت نازل بود به کمک دستگاه هایی که آلمانی ها وآمریکاهایی ها به آن کشور آوردند اقدام به تهیه پودر تخم مرغ نموده تا سال 1930 تنها چین بود که مبادرت به خشک کردن تخم مرغ می کرد، ولی از سال 1930 ایالت متحده نیز اقدام به این کارکرد زیرا تعرفه تجاری بر روی تخم مرغ صادره از چین به ایالت متحده افزایش یافت.
در طی جنگ جهانی دوم تحولی عظیم در این زمینه صورت گرفت و تولید آن به بالاترین سطح رسید و پودر تخم مرغ برای استفاده در نیروی ارتش آمریکا به کشورهای متفقین حمل می گردید. اما استقبال عمومی از این محصول خوب نبود زیرا کیفیات استانداردهای فعلی را نداشت.
در ابتدا خشک کردن بوسیله خشک کن انجام می گرفت و از سال 1940 به این نکته پی برده شد که خشک کن پاششی روشی موفقیت آمیز و سریع تر است. برای تهیه پودر تخم مرغ ابتدا پوسته آن شکسته می شود، که تا سال 1950این کار با دست انجام می گرفت و از این سال بود که ماشین های تخم مرغ شکنی وارد بازار شدند
انجماد روشی مکمل برای خشک کردن است اما انجماد منجر به ژل شدن غیر قابل برگشت زرده تخم مرغ می شود، برای جلوگیری از این کار در سال 1900 دانشمندی به نمام کیت، شکر رابه زرده اضافه نمود و نیز در سال 1929 دانشمندی به نام رکتور، اقدام به اضافه کردن نمک به زرده کرد.
با وجود این، بهترین روش برای جلوگیری از ضایعات تخم مرغ و ضررهای ناشی از آن، تولید پودر و مایع پاستوریزه تخم مرغ می باشد.

معرفی روش های مختلف تولید
- شستشوی تخم مرغ تازه :
ابتدا تخم مرغ های تازه را از سردخانه بیرون آورده و وزن میکنند و تخم مرغ های کثیف قبل از شکسته شدن به ماشین شستشو فرستاده می شوند و با ماشین آلات تمام اتوماتیک شسته می شوند.
- سورتینگ :
در این مرحله تخم مرغ ها روی نوار نقاله قرار گرفته و سورت می شوند. تخم مرغ ها در حین عبور از روی نوار نقاله سورتینگ توسط کارگرانی که در دوطرف میز قرار دارند مورد بررسی قرار گرفته، تخم مرغ های فاسد و اجسام دیگر جداسازی شده، حذف می گردند. 


- شکستن تخم مرغ :
شکستن تخم مرغ در گذشته به صورت دستی انجام میگرفت، یک کارگر ماهر می توانست 500 تا 800 عدد تخم مرغ را در یک ساعت بشکند. اما این روش کیفیت محصول را از نظر بهداشتی تنزل می داد. امروزه از ماشین های تمام اتوماتیک برای شکستن تخم مرغ ها و جداسازی پوسته از مایع تخم مرغ استفاده می شود.
 

 - جداکردن پوسته از مایع تخم مرغ :
در این قسمت پوسته تخم مرغ از محتویات داخل آن جدا می گردد. این کار امروزه در کارخانه های بسیار پیشرفته توسط دستگاه های تمام اتوماتیک انجام میگیرد. هر چه دستگاه ها در این مرحله بیشتر بوده و این کار با خطای کمتری انجام گیرد به علت کاهش ضایعات در سود آوری کل خط تاثیر گذار خواهد بود.

- سیستم جداسازی :
برای تولید پودر و مایع سفیده و زرده بصورت مجزا، جداسازی دقیق سفیده از زرده اهمیت فراوانی دارد. حتی وجود مقدار بسیار کمی از زرده در مایع سفیده میتواند باعث شود کیفیت آلبومین در سفیده تخم مرغ پایین بیاید. ماشین های جدید قادرند این جداسازی را با خطای کم انجام دهند که قابل قبول است. 


- فیلتراسیون
در این مرحله مایع تخم مرغ وارد دستگاه فیلتراسیون می کردد تا ذرات احتمالی پوست تخم مرغ باقیمانده جدا گردد. در این قسمت جهت جداسازی پوسته داخلی و خارجی بصورت کامل عمل صاف کردن و فیلتراسیون انجام مگیرد. سپس برای تولید پودر و مایع کامل تخم مرغ، مایع تخم مرغ وارد مخلوط کن می گردد تا سفیده و زرده با هم مخلوط شوند.

- سردکردن :
سپس مایع تخم مرغ وارد تانک های ذخیره می کردد، در این سردکن های صفحه ای که دو جداره بوده و در جدار بیرونی آب سرد جریان دارد مایع تخم مرغ ها تا 3 درجه سانتیگراد خنک می شوند و در این دما نگهداری می شوند. در این قسمت از تولید پودر و مایع کامل همه زرده ها هموژنیزه می شوند.

- پاستوریزاسیون :
در این مرحله مایع تخم مرغ توسط پمپ به پاستوریزاتور وارد می گردد. به منظور انهدام میکروبهای فاسد کننده و پاستوریزه کردن، مایع کامل تخم مرغ به مدت 3.5 دقیقه در دمای حدود 63 درجه سانتیگراد و یا با زمان 2 تا 3 ثانیه در دمای 74 درجه سانتیگراد پاستوریزه می گردد. این عمل جهت مقابله با باکتری های ایکولای و سالمونلا می باشد.  


- خشک کردن :
بعد از پاستوراسیون محصول توسط پمپ با فشار زیاد به خشک کن وارد می شود. معمولا شیوه ی برگزیده برای خشک کردن یک محصول بستگی به ماده غذائی، میزان کیفیت دلخواه و هزینه های تمام شده دارد. با توجه به ماهیت به ماهیت تخم مرغ و حساسیت آن به حرارت مناسب ترین خشک کن که برای این محصول استفاده می شود خشک کن پاششی Spray Dryer می باشد.
برای تولید پودر زرده و مایع کامل تخم مرغ، آنها را که در حدود 64 درجه سانتی گراد دما دارند توسط پیستون پمپ وارد قسمت ذره کننده (اتمایزر) دستگاه خشک کن پاششی می کنند. دمای هوای مورد استفاده در خشک کن 150 تا 200 درجه سانتیگراد می باشد و پودر نهائی بدست آمده 2 تا 4 درصد رطوبت دارد و دانسیته حجمی آن 0.3 تا 0.35 گرم بر سانتی متر مکعب است.

- بسته بندی :
بعد از خشک کردن پودرهای برای بسته بندی فرستاده می شوند و در آنجا در بسته های 1 کیلوگرمی با کاغذ گرافت بسته بندی و به بازار مصرف عرضه می گردند. در بسته بندی پودر تخم مرغ ها می توان هم از روش اسپتیک و هم از روش غیر اسپتیک استفاده نمود. بسته را معمولا در مجاورت مواد دسیکانت برای جذب رطوبت قرار میدهند. همچنین می توان از گازهای خنثی مثل ازت برای جذب رطوبت استفاده نمود.
 

-مزایای پودر و مایع تخم مرغ
پودر تخم مرغ مزیتهای زیر را شامل می باشد:
• براحتی و آسانی حمل و با کمترین هزینه انبار می شود.
• براحتی آماده می شود و احتیاجی به گرم کردن ندارد.
• حمل آن کاملا بهداشتی است.
• یکنواختی بسیار خوبی دارد.
• در اثر حل شدن با آب مایع بسیار غلیظی تولید می کند.
• عاری از هرگونه باکتری.
• به راحتی حجم آب مورد نیاز جهت تولید مایع تخم مرغ آن کنترل می شود.
• به مدت دو سال قابل نگهداری است.
پودر تخم مرغ در مصارف مختلف در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و بسته به نوع مصرف آن را می توان به صورت کف و یا مایع غلیظ استفاده نمود. پودر تخم مرغ همچنین باعث بهبود در طعم، رنگ، ظاهر و نگهداری مواد مغذی در محصولات غذایی می شود.
در مقایسه با تخم مرغ میتوان گفت که پودر و مایع تخم مرغ کاملا پاستوریزه است در زیر فواید و بهره وریهای پودر و مایع پاستوریزه تخم مرغ به طور مختصر شرح داده شده است:
کیفیت
• محصولات پاستوریزه کاملا بهداشتی و عاری از هرگونه باکتری مضر می باشد.
• در یخچال برای مدت چند روز و یا حتی با افزودن مواد نگهدارنده برای چند ماه قابل نگهداری می باشد و یا حتی در فریز می توان ذخیره نمود.
• محصولات جداسازی شده در عملکرد نتیجه بهتری خواهند داشت.
بهداشت
• محصولات قبل از استفاده آنالیز می شوند.
• به صورت سرد و یا فریز شده قابل حمل است.
• کارخانه صنایع غذایی آلوده نمی شود(آلودگی پوسته تخم مرغ وارد کارخانه نمی شود)
• به راحتی در تولید محصولات دیگر افزوده شده و امکان خراب شده آنها کمتر است.
• یکنواختی در محصول بدست آمده از پودر یا مایع/قابلیت ساخت مجدد محصول تولید شده
بهره وری/ سهولت
• مستقیما در تولیدات استفاده می شوند.
• مشکل مخلوط شده زرده و سفیده در فرآوری وجود ندارد
• به راحتی حمل و نگهداری می شوند.
• به راحتی به مواد افزوده می شوند.
• با فروشندگان زیادی لازم به تماس نیستید.
اقتصادی/ مالی
• استفاده از نیروی انسانی کمترو هزینه حمل نقل کمتر
• بهره وری بیشتر از جداسازی زرده و سفیده به صورت دستی و مکانیکی
• فضای کمتر جهت انبار و نگهداری
• شستشوی کمتر

منبع : http://www.etarh.com

 

[ چهارشنبه بیست و یکم خرداد 1393 ] [ 11:11 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]
Cadbury


Cadbury يکي از بزرگترين شرکت هاي توليدکننده شکلات، محصول جديدي را به بازار عرضه کرده است. آژانس بين المللي طراحي بسته بندي Bullet Proof هويت سري جديد و طراحي بسته بندي شکلات هاي داغ اين شرکت را بر عهده دارد چالش بزرگ اين شرکت طراحي، بازگشت به سحر و جادوي اين نام تجاري در گذشته است.

Bullet Proof به توسعه مطلوب و بهينه سازي نام تجاري شکلات داغ پرداخته تا بتواند جايگاه اين نام تجاري را در اين بخش ارتقا دهد.

شکلات هاي Cad bury نيازي به معرفي ندارند. موقعيت نمادين اين شرکت در صنعت شيريني و شکلات تثبيت شده است اما در عين حال نوشيدني شکلات داغ نيازمند طراحي ويژه براي انعکاس اين جايگاه مي باشد.

طراحي بسته بندي بايد توانايي تماس مجدد محصول با مصرف کننده راداشته باشد و اين ارتباط را به صورت عاطفي حفظ کند.

قبل از طراحي Bullet Proof تحقيقات گسترده اي براي آناليز رقبا و تحليلي طبقه بندي با آنها به درک مناسبي از مراسم مختلف و شخصيت مصرف کنندگان و نيازهاي آنان رسيدند.

Bullet Proof براي بسته بندي شکلات داغ از بطري هاي پلاستيکي HDPE بههمراه ليبل هاي شرينک اسليوکه تمام محيط بطري را مي پوشاند استفاده کرده است لازم به ذکر است اين شرکت از قوطي هاي فلزيبراي بسته بندي نوشيدني شير شکلات استفاده مي کند.

بطري هاي پلاستيکي داريا درب پلاستيکي مي باشند. ليبل هاي شرينک اسليو با رنگ زمينه روشن تر مخصوص نوشيدني هاي طعم دار و رنگ زمينه سرومه اي براش شکلات هاي فوري طراحي شده اند. در تمام اين بسته بندي ها، لوگوي Cad bury در بخش پاييني بسته بندي قرار دارد.


موضوعات مرتبط: نوشیدنی ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ دوشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1393 ] [ 9:17 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

Aqua Fina

Pepsi يکي از بزرگ ترين توليدکنندگان انواع مختلف نوشيدني، از بسته بندي جديدي براي عرضه آب هاي گالزدار با نام تجاري Aqua Fina استفاده کرده است.

Pepsi يک خط جديد براي توليد نوشيدني آب گازدار و آب طعم دار را با ويژگي انرژي کالري صفر راه اندازي کرده است. اين محصول جديد براي پاسخ گويي به نياز مصرف کنندگان نوجوان طراحي شده است. نوشيدني داراي مزه نوشيدني ها بزرگ سالان بوده و توانسته است اعتماد والدين را براي مصرف فرزندان جلب کند. Pepsi از شعار «بهتر براي شما» جهت ايجاد حس بهتر در کودکان و والدين استفاده کرده است.

Aqua Fina Flaversplash نام تجاري کامل اين محصول م يباشد. Pepsi ارزش و تقاضاي بازار آب هاي گازدار را نزديک به يک ميليارد دلار تخمين مي زند و در سال 2014 نوع آب طعم دار بدون گاز را نيز به اين خط توليد اضافه خواهد کرد.

Pepsi انتظار دارد طراحي بسته بندي اين نوشيدني بتواند به راحتي کودکان و نوجوانان را جذب کند. به کارگيري بطري هاي رنگي و شفاف به همراه تايپوگرافي کودکانه بر روي ليبل از ويژگي هاي اصلي طراحي بسته بندي به شمار مي رود. بطري داراي درب پلاستيکي به رنگ سفيد و به همراه باند ممانعت از مصرف است. لازم به ذکر است کوکاکولا نيز با توليد محصولي با نام تجاري fruitwater وارد بازار آب هاي گازدار و طعم دار شده است.

اين محصول نيز با انرژي صفر کالري و با شيرين کننده هاي صد در صد طبيعي توليد مي شود. fruitwater در بسته بندي PET با طراحي براق و سبک عرضه شده است. هرچند کوکاکولا تنها بازار کودکان و نوجوانان را مدنظر قرار نداده است اما اميدوار به جلب نظر و توجه نسل جوان در آمريکا مي باشد.

Flaversplash و fruitwater به تازگي وارد بازار آب هاي گازدار شده اند و هر دو شرکت اميدوارند بتوانند جاي پاي بزرگ تري در اين بازار را به خود اختصاص دهند.



منبع : مجله فناوري و توسعه بسته بندي

http://www.persiapack.ir


موضوعات مرتبط: نوشیدنی ها، محصولات و بسته بندي هاي جديد
[ دوشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1393 ] [ 8:41 قبل از ظهر ] [ علیرضا نائینی زاده ]

بیست و یکمین  نمایشگاه بین المللی صنایع کشاورزی، مواد غذائی، ماشین آلات و صنایع وابسته

(ایران آگروفود 2014)

 


تاریخ برگزاری: 9 لغایت 12 خرداد ماه 1393

ساعات بازدیـد: 9 صبح  تا  4  بعدازظهر



http://www.iranagrofoodfair.com/



موضوعات مرتبط: اخبار صنایع غذایی
[ دوشنبه هجدهم فروردین 1393 ] [ 11:11 قبل از ظهر ] [ فاطمه پدرام ]

روش های زیادی که در حقیقت به افسانه شباهت داره در این باره شنیده می شود منلا می گویند اگر عسل شکرک بزنه تقلبی است یا اینکه رنگش باید کهربایی باشد یا اینکه اگر در ظرف بریزیم نباید رشته اش قطع شود اما باید بگویم هیچ کدام از این روش ها برای تشخیض عسل اصل جواب نمی دهد !



یک روش مطمئن برای شناخت عسل خوب این است که آن را داخل یک لیوان اب سرد بریزید ..اگر قطره های عسل حل نشدند و ته لیوان ته نشین شدند عسل اصل است اما اگر عسل در آب حل و ذرات آن به صورت رشته هایی در آب ناپدید شدند تقلبی است.

http://www.cloob.com/deutsches_reich


موضوعات مرتبط: اطلاعات عمومی
[ دوشنبه بیست و یکم بهمن 1392 ] [ 8:49 بعد از ظهر ] [ فرناز علایی مقدم ]

هفتمین جشنواره علوم و صنایع غذایی ( جایزه علمی دکتر هدایت ) در تاریخ 15 بهمن 1392 با حضور مقامات ، مسئولین ، دانشگاهیان ، اصحاب رسانه و جمع کثیری از مدیران و صاحبان صنعت غذای کشور با هدف بررسی مسائل و مشکلات صنعت غذا و تجلیل از مقام پیشکسوتان عرصه علم و صنعت ، دانشگاهیان ، بازنشستگان وزارتخانه ها و معرفی پیشگامان و واحدهای برتر صنعت غذای سال 92با تلاش انجمن علوم و صنایع غذایی ایران برگزار می گردد .

جهت ثبت نام حضور و هرگونه اطلاعات بیشتر با شماره های 4-22363733-021 تماس حاصل فرمائید.


موضوعات مرتبط: اخبار صنایع غذایی
[ سه شنبه بیست و چهارم دی 1392 ] [ 11:31 قبل از ظهر ] [ فاطمه پدرام ]

طعم بستنی خوب، كاملاً به سلیقه شما بستگی دارد، ولی آنچه متخصصان تغذیه و كارشناسان كارخانه‌های بستنی ‌سازی می ‌گویند چیز دیگری است. بد نیست با این معیارها نیز آشنا شوید:


موضوعات مرتبط: فرآورده های لبنی
ادامه مطلب
[ سه شنبه هفدهم دی 1392 ] [ 10:39 قبل از ظهر ] [ فرناز علایی مقدم ]
درباره وبلاگ

بسم الله الرّحمن الرّحیم
و إِن یَکادُ الّذینَ کَفَروا لَیُزلِقونَکَ بِأَبصارِهِم لَمّا سَمِعُوا الذِّکرَ و یَقولونَ إِنَّهُ لَمَجنونٌ * و مَا هُوَ إِلاّ ذِکرٌ لِلعَلَمین
بنام خداوند بخشنده مهربان
وبلاگی که پیش رو دارید وبلاگ مهندسی صنایع غذایی دانشگاه زنجان می باشد برخی مطالب این وبلاگ به صورت گلچین از سایت ها و وبلاگ های دیگر بوده و برخی نیز توسط نویسندگان نوشته می شود
در ضمن شما می توانید نظرات و یا مطالب خود را به znufood@gmail.com
ارسال کنید
با آرزوی مفید بودن این وبلاگ برای شما عزیزان
امکانات وب